Quelques livres

A la main

Apprendre à faire son pain au levain naturel
de Henri Granier

Un livre très détaillé dans lequel les étapes de fabrication du pain sont expliquées, détaillées et illustrées. De nombreuses explications également sur le côté nutritionnel du pain, ainsi qu’un recueil de recettes en fin d’ouvrage.

Comment faire son pain : Composants, matériels, ustensiles, recettes
de Aglaé Blin

De nombreuses explications en photos détaillant les étapes de fabrication, les ingrédients et les ustensiles indispensables, ainsi qu’un recueil de recettes variées et originales mais simples à réaliser.

Pains gourmands : 50 recettes simples et créatives
de Richard Bertinet, préface de A. Poilâne.

50 recettes pour varier les formes et les plaisirs avec des pains en épis, en couronne ou en étoile, des boules soufflées, et même un bol à déguster avec la coupe qu’il contient ! Le DVD qui l’accompagne constitue un très bon support pédagogique. Un très bon livres pour débutants ou confirmés.

Pains et brioches : Le plaisir de les faire
de Chantal et Lionel Clergeaud

Un petit livre de recettes de pain qui insiste sur l’aspect naturel du pain et des ingrédients qui le composent. De quoi varier les recettes et incorporer des ingrédients variés, naturels et originaux.

Avec une machine à pain

La Machine à pain : 100 recettes
de Rébecca Pugnale, Jean-Pierre Duval

Un livre très bien illustré bourré de d’explications et de conseils pratiques pour réussir sans faute le pain dans une machine à pain. Vous y trouverez également de nombreuses recettes originales, simples et joliment illustrées.

Pain maison : Spécial machine à pain
de Cathy Ytak

Ce livre vous propose 98 recettes de pains, de brioches et de viennoiseries, très variées et bien expliquées. Pour chaque recette est indiquée la quantité de liquide nécessaire en fonction du TH de la machine à pain.

Pains et autres gourmandises : 365 recettes pour les machines à pain et le pain maison
de Gisèle Pierson

Un livre à anneaux (pratique dans la cuisine !) avec plus de 100 recettes spécialement créées pour les machines à pain et venant du monde entier. Tout un choix de recettes sans blé, sans levure boulangère et sans gluten pour les personnes allergiques à ces substances. Un chapitre consacré à de délicieuses recettes utilisant le pain comme ingrédient.

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