Tous les ingrédients
Quels ingrédients choisir pour fabriquer son pain ? Y a-t-il des pièges à eviter ? Quels sont les différents types de farine ? Vous trouverez ici les réponses à ces questions.
Agent levant
Levure de boulanger fraîche ou déshydratée, levain naturel ou levain fermentescible ? Un peu d’aide pour s’y retrouver...
Les farines
Il existe de nombreux types de farine, différent par leur degré de raffinage et par le grain utilisé pour leur fabrication. Petit récapitulatif.
Le sel
Elément essentiel dans le pain, la qualité du sel a son importance.
L’eau
Quelle est la meilleure eau à utiliser pour faire un bon pain ?